Sissejuhatus
Toiduvalmistamise ja küpsetamise maailmas on täpsus võtmetähtsusega. Isegi väikseim mõõtmisviga võib muuta retsepti tekstuuri, maitset või konsistentsi. Üks levinud segaduse allikas, eriti algajate jaoks, on untside ja tasside vaheliste seoste mõistmine. Kuigi need mõlemad on standardsed mõõtühikud, võib nende kasutusviis varieeruda olenevalt sellest, kas mõõdate vedelikke või kuivaineid. Selle juhendi eesmärk on demüstifitseerida untsid, tassid ja konversioonid, et aidata teil saavutada iga kord täiuslikke tulemusi.
Mõõtühikute mõistmine
Enne teisendustesse sukeldumist jagame mõõtühikud ise lahti, et mõista, kuidas need retseptides toimivad.
Untsi
Mõiste "unts" võib olenevalt kontekstist viidata kahele erinevale asjale.
- Vedelad untsi: need mõõdavad mahtu ja neid kasutatakse vedelike, nagu vesi, piim ja õli, jaoks. Vedelikuuntsid näitavad, kui palju ruumi vedelik võtab.
- Kuivad untsid: need mõõdavad kaalu ja neid kasutatakse tavaliselt selliste koostisosade jaoks nagu jahu, suhkur ja vürtsid. Untside arv tassis võib olenevalt koostisosast erineda, kuna mõned on teistest tihedamad.
Vedelate ja kuivade untside erinevuse mõistmine võib olla abiks võimalike mõõtmise segaduste vältimiseks.
Cups
USA-s on tassi standardmõõtmine mahu järgi, kus 1 tass võrdub 8 untsi vedelikuga. Kuid mitte kõik riigid ei järgi samu standardeid. Näiteks Ühendkuningriigis on 1 tass 10 vedelikuuntsi ja Austraalias võrdub 1 tass 250 milliliitriga, mis on umbes 8.45 USA vedelikuuntsi.
Oluline on teada, millist mõõtmissüsteemi retsept järgib, eriti kui kasutate rahvusvahelistest allikatest pärit retsepte.
Vedeliku (vedeliku) mõõtmine
USA-s on vedeliku mõõtmine lihtne. Üks USA tass võrdub alati 8 vedelikuuntsiga. Siin on tavaliste vedelikumõõtmiste kiire teisendustabel:
| Cups | Vedelad untsi |
|---|---|
| 1 cup | 8 fl oz |
| 3 / 4 cup | 6 fl oz |
| 1 / 2 cup | 4 fl oz |
| 1 / 4 cup | 2 fl oz |
Väärib märkimist, et väljaspool USA-d riikides tavaliselt kasutatav meetermõõdustik varieerub veidi. Näiteks 1 meetriline tass võrdub 250 milliliitriga, mis tähendab ligikaudu 8.45 USA vedelikuuntsi. Kuigi erinevus võib tunduda väike, võib see mõjutada retsepte, eriti küpsetamisel.
Kuivad mõõtmised
Kuivate koostisosade puhul võib mahu järgi mõõtmine olla pisut keeruline, kuna tassi kaal sõltub koostisosa tihedusest. Näiteks:
- 1 tass universaalset jahu kaalub umbes 4.5 untsi.
- 1 tassi granuleeritud suhkrut kaalub umbes 7 untsi.
Kuna kuivad koostisosad ei tähenda alati 8 untsi tassi kohta, võib köögikaalu kasutamine anda täpsemaid mõõte. See on eriti oluline küpsetamisel, kus täpsus on oluline. Kui soovite saavutada professionaalse taseme tulemusi, kaaluge järjepidevate tulemuste tagamiseks kaalu mõõtmist.
Ühised teisendusgraafikud
Mõne konversioonitabeli olemasolu võib teie toiduvalmistamis- ja küpsetamisprotsessi lihtsustada. Siin on mõned põhilised mahu ja kaalu teisendused, mida köögis tavaliselt kasutatakse.
Konversioonide maht
- Supilusikatäit tassidesse: 16 supilusikatäit = 1 tass
- Tassid kuni pinti: 2 tassi = 1 pint
- Pint kvartini: 2 pinti = 1 kvart
- Veeranditest galloniteks: 4 liitrit = 1 gallon
Kaalu teisendused
Kaalu teisendamiseks, mis on eriti kasulik kuivade koostisosade puhul, on siin mõned kasulikud juhised.
- Untsid grammideni: 1 unts = 28.35 grammi
- Naeltest kilogrammidesse: 1 nael = 0.453592 kilogrammi
Köögis kiireks juurdepääsuks kaaluge konversioonitabeli printimist. Paljud veebiressursid, nagu Baking Like a Chef, pakuvad hõlpsaks viitamiseks allalaaditavaid ja prinditavaid tabeleid.
Näpunäiteid täpseks mõõtmiseks
Täpsed mõõtmised võivad retsepti muuta või rikkuda. Siin on mõned proovitud ja tõelised meetodid nii vedelate kui ka kuivade koostisosade mõõtmiseks:
- Kasutage vedelike mõõtmiseks vedelike mõõtetopse: Need tassid on tavaliselt tilaga ja võimaldavad näha mõõtejooni silmade kõrgusel, mis aitab kaasa täpsusele.
- Kuivade koostisosade jaoks kasutage kuivi mõõtetopse: Erinevalt vedelike mõõtetopsidest on kuivtopsid mõeldud ülaosa täitmiseks ja täpseks mõõtmiseks tasandamiseks.
- Tasandage kuivained: Kuivate koostisosade (nt jahu) puhul lusikaga tassi ja tasandage see sirge servaga, mitte ei võta otse kotist välja. Kühveldamine võib koostisosa pakkida ja selle tulemuseks on see, et retseptile lisatakse liiga palju.
- Mõõda tihedad koostisained hoolikalt: Koostisosade, nagu pruun suhkur, mida sageli pakitakse, puhul veenduge, et teate, kas retsepti järgi tuleb see õige koguse saavutamiseks lahtiselt või kindlalt pakkida.
- Järgige konkreetseid juhiseid: Mõned koostisosad, nagu jahu, võivad nõuda retsepti alusel „kühveldamist“ või „lusikaga tõmbamist“. Iga koostisosa õige tehnika tundmine võib muuta.
Järgides neid mõõtmise näpunäiteid, väldite tavalisi lõkse ja aitate tagada, et teie toidud tulevad täpselt õiged.
Järeldus
Tasside, untside ning vedeliku ja kuiva mõõtmise vaheliste suhete mõistmine on toiduvalmistamise ja küpsetamise kunsti valdamise võtmeks. Õigete tööriistade ja tehnikatega muutuvad täpsed mõõtmised teiseks, mis viib teie köögis paremate ja ühtlasemate tulemusteni.
Olenemata sellest, kas olete kogenud kokk või alles alustate, on need mõõtmise näpunäited hindamatud, et luua roogasid, mis tabavad iga kord. Jätkake harjutamist ja peagi on täpsed mõõtmised teie kulinaarse teekonna sujuv osa.
Loe edasi 100 loomingulist ideed, kuidas vastata küsimusele „Lõbusaid fakte minu kohta”., Resume, Resumé või Resumé – õige kirjapilt ja millal kasutada rõhumärke
